Arepa

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Arepas assadas à lenha.

A arepa é um prato de massa de pão feito com milho moído ou com farinha de milho pré-cozido nas culinárias populares e tradicionais da Bolívia, Colômbia, Venezuela e Panamá (onde é conhecido como tortilla e changa). É um dos pratos tradicionais e emblemáticos da Colômbia e Venezuela.[1][2] É também um prato comum nas Ilhas Canárias e na Madeira[3] devido à emigração venezuelana e ex-emigrantes dessas regiões.[carece de fontes?]

História

Arepas venezuelanas

A arepa era preparada e consumida pelos ameríndios do atual território da Colômbia, Panamá e Venezuela antes da chegada dos espanhóis; hoje é considerada um ícone gastronômico da Colômbia e Venezuela, e uma herança comum compartilhada por essas nações.

A referência mais antiga ao vocábulo arepa é fornecido a Galeotto Cei em sua «Viaje y descripción de las Indias (1539-1553)»:[4]

Eles fazem um outro tipo de pão com milho da maneira que fazem as tortilhas, de um dedo de espessura, redondo e grande como um prato francês, ou um pouco a menos, e os põe para cozinhar em uma frigideira sobre o fogo, espalhando-a com graxa para evitar a degola, virando até ficar cozido em ambos os lados e a esta classe os chamam fecteguas areppas.
— G. Cei

Referências

  1. ↑ Revista Semana. «La arepa». Consultado em 3 de janeiro de 2011 
  2. ↑ VenezuelaTuya.com. «La Arepa venezolana y sus variaciones». Consultado em 13 de março de 2011 
  3. ↑ «Portugueses da Venezuela regressam à Madeira por causa da falta de segurança» 
  4. ↑ Luciana de Stefano (2002). Los indigenismos en el "Viaje y descripción de las Indias (1539-1553)" de Galeotto Cei. Caracas: Fondo Editorial de Humanidades y Educación, Universidad Central de Venezuela. pp. 55–56 
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