Avelã

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Aveleira
Corylus avellana
Corylus avellana
Classificação científica
Reino: Plantae
Clado: angiospérmicas
Clado: eudicotiledóneas
Clado: rosídeas
Ordem: Fagales
Família: Betulaceae
Género: Corylus
Espécie: C. avellana
Nome binomial
Corylus avellana
L.
Distribuição geográfica

A avelã é o fruto da aveleira, avelaneira ou avelãzeira (Corylus avellana),[1] um arbusto da família Betulaceae que cresce naturalmente em quase toda a Europa, Ásia Menor e parte também da América do Norte. A avelã consiste em um fruto mais ou menos esférico a ovoide, lenhoso e indeiscente, cuja casca é extremamente resistente. Em seu interior, encontra-se a semente comestível, de sabor levemente adocicado e algo oleaginosa.

A avelã é consumida ao natural, ou usada em doces, normalmente associada ao chocolate, ao qual acrescenta um sabor muito apreciado.

Etimologia

"Avelã" procede do latim nux abellana, que significa "noz de Abela".[1] Abela (ou Avella) é uma cidade da província de Avellino, onde abundam as avelãs, que se localiza a 54 km de Nápoles.[2]

Composição nutricional

Propriedades

A avelã dispõe de um elevado conteúdo de gordura (48-66 por cento), pelo que é muito aproveitada como matéria oleaginosa para objetivos alimentares e industriais.

Bem mastigados, este fruto presta-se muito bem para o consumo cru. Entre 15 e 20 avelãs, devido ao seu elevado teor de proteínas e de gorduras, podem levar à substituição de uma refeição completa, mesmo não sendo indicado. O proveito é ainda muito maior se tiverem sido trituradas num liquidificador, raladas ou moídas. Nesta forma, as avelãs desempenham um papel importante na alimentação dos diabéticos e auxílio para o emagrecimento supervisionado por um profissional da nutrição.

A avelã é utilizada para a elaboração de produtos de grande riqueza alimentar, como o leite de avelã, manteiga de avelã, pasta de fruta de avelã, pastéis de avelã, biscoitos de avelã.

Avelãs
Avelãs

Produção mundial

País Produção em 2018
(toneladas anuais)
 Turquia 515 000
 Itália 132 699
 Azerbaijão 52 067
 Estados Unidos 46 270
 China 24 790
 Geórgia 17 000
Irã Irão 15 839
 França 14 988
 Chile 9 019
Espanha 8 033
Fonte: Food and Agriculture Organization[3]
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Referências

  1. ↑ a b FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. Segunda edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 206.
  2. ↑ País, Ediciones El (18 de janeiro de 2018). «Campana, magenta, corbata y otras 17 palabras cuyo origen es un lugar». Verne (em espanhol). Consultado em 20 de novembro de 2021 
  3. ↑ fao.org (FAOSTAT). «Hazelnut production in 2018, Crops/World regions/Production quantity (from pick lists)». Consultado em 29 de agosto de 2020