Culinária de Sergipe

Neste artigo exploraremos detalhadamente o conceito de Culinária de Sergipe e seu impacto em diferentes aspectos da sociedade. Ao longo da história, Culinária de Sergipe desempenhou um papel fundamental na vida das pessoas, influenciando tudo, desde a cultura à economia. Através de uma análise abrangente, examinaremos como Culinária de Sergipe evoluiu ao longo do tempo e qual tem sido a sua influência em diferentes áreas. Além disso, abordaremos as controvérsias e debates que giram em torno de Culinária de Sergipe, bem como as possíveis soluções ou alternativas que são propostas para enfrentar os seus efeitos. Desde as suas origens até ao presente, Culinária de Sergipe deixou uma marca indelével na sociedade e neste artigo iremos investigar as suas ramificações e consequências no nosso mundo atual.

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A culinária de Sergipe[1] está bastante ligada a elementos encontrados na zona litorânea e nos rios que cortam o estado.[2]

O caranguejo e o guaiamu são bastante apreciados. Frutos do mar como sururu, ostra e camarão também fazem parte da culinária típica do estado. Na região sul de Sergipe, na praia do Saco e de Abaís é possível encontrar a moqueca de siri na palha de ouricuri.[2]

Outro ingrediente presente é o milho. Nos festejos juninos, principalmente, são consumidos bolos, canjicas e pamonhas. Outros pratos preparados são a tapioca e beiju de mandioca, além de sucos e licores de frutas típicas como jenipapo, tamarindo e umbu.[3]

O caranguejo é um prato típico em Sergipe

Segundo pesquisa em 2003 da "Federação Sergipana de Turismo Resgate e Incentivo ao Artesanato e Alimentos Típicos" (FESTURIART); o sergipano é o maior consumidor nacional de amendoim verde cozido (30 mil ton por ano), 95% dos entrevistados relataram consumir o produto. Ainda segundo a pesquisa, nos hábitos alimentares de Sergipe também é muito frequente, em ordem decrescente, o consumo da mandioca cozida com carne de sol ou outro tipo de carne; dos frutos do mar; da tapioca; da água de coco; do manauê; da canjica; da pamonha; do milho cozido; do saroio e malcasado; do pé de moleque nordestino; da maniçoba e do maturi.[4]

Em 24 de março de 2011, foram reconhecidos como patrimônios imateriais de Sergipe vários alimentos típicos como o amendoim verde cozido, a queijada, o manauê de arroz,[5] a bolachinha de goma, o doce de pimenta, o pé de moleque de massa puba, a tapioca, o macasado e o saroio.[6]

Referências

  1. ↑ «Culinária Sergipana - Conheça todas as delícias da culinária de Sergipe.». Sergipe Turismo 
  2. ↑ a b «Gastronomia Sergipana». Página oficial do governo do estado de Sergipe. Consultado em 12 de agosto de 2010 
  3. ↑ «Sergipe - Culinária». Portal Conheça Sergipe. Consultado em 12 de agosto de 2010 
  4. ↑ «Amendoim em Sergipe». Portal Click Sergipe - Jornal online 
  5. ↑ Sergipe Gastronômico: Guia Gastronômico dos Territórios Sergipanos. Aracaju: Seplan. 2010. p. 167 
  6. ↑ «Amendoim é patrimônio do Estado». JornaldaCidade.Net. Março de 2012