Vinho de arroz
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Vinho de arroz é uma designação aplicada a diversas bebidas alcoólicas fermentadas produzidas a partir de arroz, muito populares na Ásia, principalmente como ingredientes culinários. [1]
Ao contrário do vinho, que é feito através da fermentação de uvas doces e outras frutas, o vinho de arroz resulta da fermentação do amido de arroz, que o converte em açúcares. Este processo assemelha-se ao utilizado na produção de cerveja, em que se usam leveduras ou bactérias específicas.
As bebidas produzidas a partir de arroz têm normalmente uma taxa de álcool (18-25%)superior à do vinho (10-20%), que por sua vez possui uma taxa de álcool superior à da cerveja (3-8%).
O saquê japonês é um dos vinhos de arroz mais conhecidos. O cơm rượu é uma sobremesa vietnamita preparada com vinho de arroz.
Referências
Ver também
- Huangjiu (vinho amarelo chinês)
