Gluconato

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Ácido glucónico
Skeletal formula of gluconic acid
Ball-and-stick model of gluconic acid
Nomes
Nome IUPAC ácido (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroxihexanóico
Outros nomes Nenhum
Identificadores
Número CAS 526-95-4
Propriedades
Fórmula química C6H12O7
Massa molar 196 g/mol
Aparência Cristais incolores
Densidade ?
Solubilidade em água boa
Solubilidade em outros solventes ?
Acidez (pKa) 3.86
Riscos associados
Principais riscos
associados 		Corrosivo (C)
Ponto de fulgor ?
Compostos relacionados
Compostos relacionados Glucose (carboxila reduzida a carbonila)
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades n, εr, etc.
Dados termodinâmicos Phase behaviour
Solid, liquid, gas
Dados espectrais UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão.
Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.

O ácido glucónico é um composto orgânico com fórmula molecular C6H12O7 e fórmula estrutural condensada HOCH2(CHOH)4COOH.

Em soluções aquosas a pH neutro, o ácido glucónico forma o ião gluconato. Os sais de ácido glucónico são conhecidos como "gluconatos". O ácido glucónico e os sais de gluconato ocorrem muito na natureza porque tais espécies derivam da oxidação da glucose. Ésteres de gluconato também podem ser formados, tal como gluconato de quinina que é usado em injecções intramusculares para o tratamento da malária.


Estrutura Química

A estrutura química do ácido glucónico consiste numa cadeia de seis carbonos com 5 grupos hidroxila terminando num ácido carboxílico. Em solução aquosa o ácido glucónico existe em equilíbrio com o éster cíclico glucono delta-lactona

Ocorrência e usos

O ácido glucónico ocorre naturalmente na fruta, mel e vinho Como aditivo alimentar (E574[1]), é um regulador de acidez. É também usado em produtos de limpeza, onde dissolve depósitos minerais, especialmente um soluções alcalinas. O anião gluconato é um quelante de Ca2+, Fe2+, Al3+, e de outros metais pesados. O gluconato de cálcio, na forma de gel, é usado para tratar queimaduras de ácido fluorídrico.[2][3]

Referências

  1. ↑ Food Standards Agency - Current EU approved additives and their E Numbers
  2. ↑ el Saadi MS, Hall AH, Hall PK, Riggs BS, Augenstein WL, Rumack BH (1989). «Hydrofluoric acid dermal exposure». Vet Hum Toxicol. 31 (3): 243–7. PMID 2741315 
  3. ↑ Roblin I, Urban M, Flicoteau D, Martin C, Pradeau D (2006). «Topical treatment of experimental hydrofluoric acid skin burns by 2.5% calcium gluconate». J Burn Care Res. 27 (6): 889–94. PMID 17091088. doi:10.1097/01.BCR.0000245767.54278.09 

Ligações externas