Mingau

Aspeto mover para a barra lateral ocultar William Hemsley (1893) Mingau com leite.

Mingau ou papa (mais comum papas em Portugal ou ainda papinha no Brasil) é um alimento de consistência cremosa, feito usualmente de água ou leite, onde se cozinha um cereal (como a aveia) ou farinhas variadas (de trigo, amido de milho, fubá de milho, arroz ou outra); por vezes, adoçado com açúcar. É, tipicamente, o primeiro alimento dado às crianças, quando é necessário algo mais que o leite.

Historicamente, o mingau (do tupi minga'u) é um alimento típico das culturas indígenas do Brasil. Ao longo de toda a História do Brasil, o pirão figurou como um tipo popular de mingau. O pirão é uma papa salgada feita de farinha de mandioca.

Etimologia

"Mingau" vem do tupi minga'u, que etimologicamente significa "o que alguém empapa", ou "empapado". A palavra deriva da junção de emi (partícula de objeto) e ka'u (empapar). No litoral brasileiro do século XIV, o mingau era um prato central nas cerimônias antropofágicas indígenas. Neste contexto, era uma caldo espesso de mandioca temperado com vísceras dos prisioneiros sacrificados pelo povo tupinambá.

Referências

  1. ↑ Miguel, Marcelo Calderari; Simoncini, João Batista Villas Boas; Barroso, Bruno Lobão; Miguel, Maximiliano Calderari (18 de junho de 2018). «Mingau: uma culinária revisitada». Fragmentos de Cultura (2). 111 páginas. ISSN 1983-7828. doi:10.18224/frag.v28i2.6057. Consultado em 22 de fevereiro de 2023 
  2. ↑ Câmara Cascudo, Luis da (2016). Mingau e Pirão. História da Alimentação no Brasil. : Global Ed. ISBN 978-8526015838 
  3. ↑ FERREIRA, A. B. H. Novo Dicionário da Língua Portuguesa. Segunda edição. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1986. p.1 136
  4. ↑ NAVARRO, E. A. Método Moderno de Tupi Antigo: a língua do Brasil dos primeiros séculos. Terceira edição revista e aperfeiçoada. São Paulo: Global, 2005. p.253
  5. ↑ Raminelli, Ronald (2004). Del Priore, Mary, ed. Eva tupinambá. História das mulheres no Brasil. Mary Del Priore, Carla Beozzo Bassanezi 7. ed ed. : Editora Contexto. OCLC 60662975  !CS1 manut: Texto extra (link)
  6. ↑ NAVARRO, E. A. Método Moderno de Tupi Antigo: a língua do Brasil dos primeiros séculos. Terceira edição revista e aperfeiçoada. São Paulo: Global, 2005. p.255

Ver também