Maltotriose

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Maltotriose é um carboidrato trissacarídeo formado por três moléculas de glicose. Ele é produzido pela amilase, enzima encontrada nas glândulas salivares. A maltotriose é conhecida também como um hidrato de carbono, por causa da decomposição de açúcares por fermentação de leveduras.

Referências

  1. ↑ http://atkinszone.com/low-carb/2009/01/glucose-starches-glycemic-index.html