Pandoro

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Pandoro

O "Pandoro" é um bolo italiano comido como sobremesa especialmente depois do jantar de Natal. Geralmente apresenta formato de tronco de uma estrela de oito pontas[1] (apresentando um formato estrelado visto de cima)[2] e decorado com açúcar de confeiteiro, simbolizando a neve nos alpes italianos durante o Natal. O nome Pandoro vem de "Pan d'Oro", ou pão de ouro[3].

Diferentemente do panetone, pão natalino de origem milanesa, o pandoro não contém frutas cristalizadas, possui uma massa mais amanteigada e sabor a baunilha.

História

Pandoro já foi descrito no século XVIII. O bolo foi encontrado nos círculos superiores de Veneza. Um século depois, tornou-se a especialidade de Verona, onde a receita foi refinada. Em 30 de outubro 1894, Domenico Melegatti recebeu uma patente sobre o procedimento de usinagem de Pandoro.

Antes do século XVIII, o Pandoro ou outros bolos eram feitos de farinha, ovos, açúcar e manteiga apenas para pessoas ricas. As pessoas simples só comiam pão escuro.

O bolo pode ser de cor clara, mas passas ou outros frutos secos também podem ser adicionados. Com frutas, o bolo é chamado Panettone, uma especialidade de Milão.

Referências

  1. ↑ «Italian pandoro and panettone: history». Italia.it (em inglês). Consultado em 16 de dezembro de 2022 
  2. ↑ Gastronomia Carioca (17 de novembro de 2021). «Panettone e pandoro, qual a diferença? Conheça os clássicos doces italianos de Natal». Gastronomia Carioca. Consultado em 16 de dezembro de 2022 
  3. ↑ «Pandoro, o primo do panettone, não leva passas e frutas cristalizadas»